Merken Ein herzhaftes Gericht mit einer deftigen Hackfleisch-Gemüse-Füllung und cremigem Cheddar-Kartoffelpüree, das bis zur goldenen Perfektion gebacken wird.
Dieses Gericht erinnert mich an gemütliche Familientreffen an kalten Wintertagen.
Ingredients
- Für die Füllung: 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 große Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt, 1 Pastinake, gewürfelt, 500 g Hackfleisch, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Worcestersauce, 1 Teelöffel Kümmelsamen, 1 Teelöffel getrockneter Majoran, 1 Teelöffel süßes Paprikapulver, 1 Esslöffel Mehl, 200 ml Rinderbrühe, 100 ml dunkles Bier (optional, oder durch mehr Brühe ersetzen), 200 g Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt, 150 g gefrorene Erbsen, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für das Cheddar-Püree: 1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten, 60 g ungesalzene Butter, 100 ml Vollmilch, erwärmt, 150 g scharfer Cheddar, gerieben, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Fertigstellen: 30 g ungesalzene Butter zum Beträufeln, zusätzlicher geriebener Cheddar (optional) zum Bestreuen
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Zwiebeln und Gemüse anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3 bis 4 Minuten glasig braten, dann Knoblauch, Karotten und Pastinake hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Hackfleisch hinzufügen:
- Hackfleisch hinzufügen und braun anbraten, dabei Klumpen zerkleinern.
- Gewürze und Tomatenmark einrühren:
- Tomatenmark, Worcestersauce, Kümmel, Majoran und Paprika hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
- Mehl einstreuen:
- Mehl über die Mischung streuen und unter Rühren 2 Minuten kochen.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Rinderbrühe und Bier (optional) langsam hinzufügen, dabei angebratene Stücke vom Pfannenboden lösen. Zum Köcheln bringen.
- Sauerkraut und Erbsen einrühren:
- Sauerkraut und Erbsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen und dann in eine große Auflaufform geben.
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in gesalzenem Wasser 20 Minuten oder bis weich kochen, dann gut abtropfen lassen.
- Kartoffelpüree zubereiten:
- Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Püree stampfen. Geriebenen Cheddar unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Püree auf Füllung geben:
- Püree gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Mit Butterstückchen und optional zusätzlichem Cheddar bestreuen.
- Backen:
- 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- Servieren:
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Merken Bei Familienfeiern ist dieses Gericht immer ein Highlight, das Jung und Alt begeistert.
Zubereitungstipps
Das Würzen mit einer Prise Muskatnuss im Püree verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Benötigte Küchenutensilien
Eine große Pfanne, ein Kochtopf, Kartoffelstampfer oder Presse, Auflaufform (ca. 2,5 L Fassungsvermögen) und ein Holzlöffel werden benötigt.
Allergene Hinweise
Das Gericht enthält Milchprodukte und Gluten. Bitte Etiketten sorgfältig prüfen.
Merken Dieses Gericht verbindet rustikale Aromen mit cremiger Textur und bringt deutschen Flair auf den Teller.
Rezept-Fragen & Antworten
- → Wie wird die Füllung gewürzt?
Die Füllung erhält Geschmack durch Karotten, Petersilienwurzel, Sauerkraut sowie Gewürze wie Kümmel, Majoran und Paprika.
- → Kann Bier durch eine Alternative ersetzt werden?
Ja, dunkles Bier kann durch zusätzliche Rinderbrühe ersetzt werden, um den Geschmack zu erhalten.
- → Wie wird der Kartoffelbrei besonders cremig?
Der Kartoffelbrei wird mit Butter, warmer Milch und geriebenem Cheddar zubereitet, was ihm eine cremige Konsistenz verleiht.
- → Welche Tipps gibt es für eine vegetarische Variante?
Für die vegetarische Version wird das Rinderhack durch Linsen und Pilze ersetzt, Brühe durch Gemüsebrühe.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 15 Minuten inklusive Backzeit.
- → Mit welchen Getränken passt das Gericht besonders gut?
Ein herber deutscher Pils oder ein fruchtiger Riesling ergänzen die Aromen ideal.